By Proyectoalmojabana gySlLENlS 03, 2010 Ig pagcs LA ALMOJABANA EL SEGUNDO PAN DEL MUNDO SOFIA TORRES MIELES CARMEN SIERRA MACHADO DORIS TORRES CANO INSTITUCION EDUCATIVA SAN JOSE INVESTIGACION 1103 LA PAZ – CESAR 2004 SOFIA TORRES MIELE PACE 1 or18 CARMEN SIERRA MA Sv. ipe to View nut*ge Lic. ALBA VELASQUEZ Lic. DIUMER FERNANDEZ Asesores 11C B METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION LA PAZ CESAR Dedicamos este proyecto a: Nuestros padres, Profesores, Hna. Ana Rita Abella Nuestros compañeros INVESTIGATIVO 23 6. 1 POBLACION 23 6. 2 MUESTRA 23 5. 3 INSTRUMENTO 24 6. ANALISIS LITERAL 27 6. 5 ANALISIS PORCENTUAL 6. 6 HISTOGRAMA 31 . 7 DIAGNOSTICO 32 7. RECURSOS 33 7. 1 RECURSOS HUMANOS 30 33 7. 2 RECURSOS FINANCIEROS 33 7. 3 RECURSOS MATERIALES 33 8. REFLEXION PERSONAL 34 9. CONCLUSION 35 BIBLIOGRAFIA 36 ANEXOS 37 INTRODUCCION Este proyecto es con el fin de concienciar a la comunidad sobre la importancia de la almojábana, ya que este producto es una de las principales fuentes de trabajo y es así como muchos hogares han salido adelante para formar personas a nivel educativo y para mejorar sus viviendas y su nivel vida.
También queremos resaltar que la almojábana es llamada el «segundo pan del mundo» por su exquisito sabor y textura. La almojábana además de satisfacer las necesidades económicas, también es una riqueza cultural para nuestra sociedad dentro y fuera d la región. 2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA 8 La almoiábana como come tiene una gran cultura pacifica? – ¿Será posible que ésta pueda ser exportada con un apoyo a nivel general? 3. JUSTIFICACION Este proyecto es necesario para incentivar a la comunidad de la importancia de la almojábana como comercio informal del Municipio de La Paz.
Este proyecto es importante y además de ser un trabajo informal del municipio satisface las necesldades económicas de muchas amilias y también es importante porque hace parte de la cultura de éste. Este proyecto es viable porque se puede realizar y puede traer grandes beneficios a la comunidad. 4. OBJETIVOS 4. 1 GENERAL – Concienciar a la comunidad sobre la importancia de la almojábana como fuente generadora de trabajo en el municipio de La Paz Cesar. 2. ESPECIFICOS – Rescatar el valor cultural que ha perdido la almojábana. Recolectar información acerca de la almojábana. – Desarrollar actividades, charlas que motiven a la comunidad apoyar a los almojabanero familias viven de esta actividad, es el caso que ya se distribuyen a as localidades vecinas y hacia el interior del país. por trascendencia las famllias: Sierra, Calderón, Zuleta, Moscate y Gutiérrez han sido pioneras de su fabricación y gracias a ellas nuestro pueblo se identifica como la tierra de la mujer almojabanera.
Ha sido la mujer quien con su empeño han mantenido esta actividad, donde su confección hasta la venta. Es por eso que desde la madrugada las vemos pasar con un platón envuelto en mantel de cuadro apoyado sobre un rodillo de trapo en su cabeza, vistiendo camisa manga larga blanca, falda ancha y elegante y un pote en su mano para meter las monedas. Esa es la mujer almojabanera inmortalizada en la ilustre e inolvidable Dalinda Sierra, a la que en su honor se le rinde culto con el monumento «Mujer Trabajadora» en el Parque de Las almojábana. . PROCESO PARA ELABORAR LA ALMOJABANA Se remoja el maíz pilado durante tres días, se lava bien y procedemos a moler el maíz previamente remojado, se harina, el queso también se muele; luego se revuelve el maíz, queso y azúcar y nuevamente se muele quedando una masa homogénea. Para proceder a realizar el producto, a la masa se le hecha bicarbonato (soda) y luego se amasa bien, se le agrega un poquito e leche para que quede blanda y poder hacer el molde, como es la rosca y el bollito.
Cogemos la tártara o cuajadera se le coloca hoja de plátano en el fondo para que no se quemen o peguen. Estas son llevadas al horno después de que s con una hora de 18 anticipación y cuando la le uemada se barre con una para que esta quede bien horneada. 5. 3 LAALMOJABANA SEGUNDO PAN DEL MUNDO Del árabe (Almochabbana) es una composición de queso y harina, especle de bollo, buñuelo o fruta de sartén, se hace de masa con manteca, huevo y azúcar Ouan Carlos olivilla). Las primeras masas de almojábana que llegaron a La Paz inieron de Cuestesita (Guajira) vía que conduce a Riohacha, la trajo la señora Chúa López y trajo la idea para hacer las almojábanas de panela. La primera almojábana que se hizo en La Paz fue de panela hecha por Rosario Castilla, estas almojábanas eran llevadas a los vallenatos hasta el punto que los pacíficos no tenían la oportunidad de probar este producto. Debido a un fuerte verano se quemaron los cañales que se encontraban entre La paz y San Diego y la panela era escasa, por esta razón Teofila Dolores Calderón decidió hacer las almojábanas con azucar.
Rosario Castilla abuela de Teofila fue quien le dio la idea de la lmojábana y Teofila decidió hacerla con azúcar debido a la escasez de la panela» (Antonio Sierra). La índole del fénix de los ingenios apacibles y amigo de poetizarlo todo, estudio las costumbres populares. Analiza en estrofa la vida del convento, sus alimentos en la vida del claustro, vemos un regocijo que expresa de manera sencilla y tradicional en su época, en estos versos notamos la influencia árabe en al elaboración de lo de nuestro municipio y este pan que es para noso s 8 nacionalidad. reado en al familia un valor que es venerado por todos aquellos que sienten la necesidad que la mujer es el arte tipo para crearle n monumento simbólico en sus tenaz labor en la venta del producto, sus consumidores son wajeros que pasan, o van de paso para las poblaciones vecinas» (Juan Carlos Olivella). Las mujeres almojabaneras aunque de escasos conocimientos son respetuosos y tiene plena conciencia de que deben trabajar para darle a sus hijos un mejor porvenir, inclusive hay descendientes que son profesionales en el ámbito regional y nacional.
Su diversión son los días de carnavales y el 4 de octubre fiesta patronal del municipio donde usan sus mejores vestidos, el pago del producto es de contado, ganándose un buen salario, y así arse una vida digna y cómoda. «El monumento a la mujer trabajadora tuvo su origen hacia el año de 1 981 siendo alcalde el señor Juan Carlos Olivilla, este monumento pesa una tonelada , fue elaborado en la Escuela de Bellas Artes de Ocaña por un costo de $80. 00, el cual fue cancelado por el departamento siendo gobernador el señor José Guillermo Castro Castro e instalada en el pedestal donde hoy reposa por el personero José María Cotes llamado «EL Parque de la Mujer Trabajadora» (Juan Carlos Olivilla) Es bueno recordar que este monumento es el único en Colombia y donde se le rinde culto a la mujer trabajadora. Desgraciadamente hoy el grupo de mujeres trabajadoras no gozan de las garantías del gobierno municipal por el interés personalista que han manifestado en muchos actos cuando se les invita a organizarse.
Tomemos como ejemplo I almoiabanera y hoy vemo de la casa de la mujer porque no fue construida cultural de la gente no permite que ésta sea hecha. «Juan Carlos Olivilla». 5. 4 ASPECTO ECONOMICO La parte económica de la almojábana no es algo estable, esta varia de acuerdo a la cantidad del producto que se venda puede ser mayor o menor; también influye en la cantidad que se pueda ender en un día o una tarde y de la cantidad de vendedores de este producto. También hay que tener en cuenta que unos vendedores ganan más que otros, esto se debe a la mayoría de clientela o por mayor cantidad del producto.
A pesar de cambios variables la economía es muy satisfactoria ya que muchas familias se mantienen de este producto. Además de ser fuente ganadora de trabajo se necesita un apoyo económico para un mejor desarrollo dentro y fuera del municipio de La Paz. La almojábana es un producto al que se le invierte pero se le gana más de la mitad de lo invertido, esta es una entaja dentro de la economía de la misma. En el municipio de La paz se ha mantenido la tradición de la almojábana, la mujer con mucho esmero se levanta desde la madrugada a elaborar las almojábanas.
Por eso las vemos en las calles de La Paz con el platón lleno del producto, las cuales son envueltas en un mantel de cuadro con un rodillo de trapo debajo del mismo. Esta con una vestidura muy sencilla con una camisa mangas largas, zapatos de tela y faldas anchas, salen con esmero y un potecito en la mano y venden este producto en el «Parque de la Almojábana» que se llama así en honor a una mujer vendedora de ste producto como lo fue en el hombro con pantalón jean y una camisa mangas largas a ejercido un papel importante.
En la actualidad hombres y mujeres pueden mantener a sus hijos ejerciendo este trabajo. 5. 5 LA CASA DE LA MUJER TRABAJADORA Esta fue construida para agrupar a todas las mujeres fabricantes de este producto con el fin de conformar una cooperativa o una empresa en donde los vendedores puedan conseguir los ingredientes a un bajo precio pues así tendrían una mejor organlzación entre ellos y para un mejor desarrollo del mismo. Este proyecto lo inicio el señor Hernán Morón (Q E. P. D. en el año 1996 siendo alcalde.
Después de su muerte ha quedado apenas en construcción y no ha sido terminada por falta de apoyo político y económico de parte de los dirigentes del municipio. Los Precio de los ingredientes para la fabricación de la almojábana son: Lb. de azúcar 3700 Lb. de Maíz 5500 Lb. de queso $2800 Lb. de soda $IOOO 1 litro de leche $1000 1 bojote de hoja de plátano $IOOO 5. 6 CONSTRUCCION DEL HORNO La base del horno es de ladrillo, cemento y arena. Las paredes se construye adrillo. El barro se remoja 3 dras luego se pega el lad en redondo hasta que TRADICION CULTURAL
La almojábana es un producto autóctono ya que ésta se ha mantenido en nuestro municipio desde hace aproximadamente 90 años, la cual ha beneficiado económicamente a muchas familias del municipio. Este también se ha enriquecido culturalmente ya que se ha convertido en una tradición cultural del municipio. Además de todo es un producto con calidad a muy buen precio y de muy buen gusto, el cual puede ser vendido por cualquier persona, es un trabajo digno, honrado y sobre todo que aquellas personas que lo venden obtienen reconocimiento dentro de la historia de La paz convirtiéndose en un orgullo pacifico. . CANCIONES HOMENAJEA LA MUJER TRABAJADORA Somos varios los compositores que le han dedicado canciones a la mujer trabajadora, muestra de ello es la canción «La Puya almojabanera» canción compuesta por José Francisco «Pachito» Mejía y «Mujeres grandes» de Johan Dario Calderón: MUJERES GRANDES (Johan Darío Calderón) Al oriente de La Paz, queda el barrio Fray Joaquín. Es el punto cardinal que las vio nacer un día Esas mujeres amables con un esfuerzo pujante Un platón en la cabeza las hace ver más elegantes, sinónimo de valentía que las hecho ver más grandes.
Hoy en este festival paseos, sones vendrán Acordeones sonaran para cantarles a ellas. trabajadora así la hicieron llamar por su estirpe y vocación a la hora de trabajar. Un potecito en la mano que refleja la humildad El color de su vestido, es un símbolo de paz. Almojábanas calientes el mundo degustará Hoy en este festival puyas, merengues vendrán LA PUYA ALMOJABANERA (José Francisco Mejía) La historia de una familia, con mucha gente dispuesta almojábanas calientes vendemos de puerta en puerta hay de veinte y de cincuenta, las grandes están encargá pagadas adelanté pá mandá pá Bogotá.
Se comenta por el mundo y no se deja e’ comentá lmojábanas de gusto las que hacen en La Paz las de Carmen son sabrosas y als de Alicia también las de Julia se quemaron por culpa no se de quién Mariela la de papito y Modesta la de Juan con clientela distinguida llegan a Valledupar a vendé a las oficinas y con ellas a desayunar.
CORO Llegó el concurso con mucha bulla los esperamos con esta puya dejen la saramuya, que ya llegó la puya escuchen esos gritos, que viva San Francisco ya se sienten las palmas, cantamos con el alma. Si visitas a mi pueblo, te lo vamos a agradecer no te salgas sin comer almojábanas calientes y sentirás el plac ato y profundo
