By ManualdeBuenasPrácticasPecuariasS istemadeExplotaciónExtensivoySemi ExtensivodeGanadoBovinodeDobleProp osito gy Indira-MuriIIoParajón [$cnpanR 16, 2016 | 160 pagos Manual de Buenas Prácticas Pecuarias Sistema de Explotación Extensivo y Semi-Extensivo de Ganado Bovino de Doble Propósito or160 to View nut*ge Sistema de Explotaci Extensivo y Semi-Ext Ganado Bovino de D Manual de Buenas Prácticas Pecuarias Sistema de Explotación Extensivo y Semi-Extensivo de Ganado Bovino de Doble Propósito Directorio Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA) Secretario Lic.
Enrique Martinez y Martinez Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) Director en Jefe MVZ Enrique Sánchez Cruz Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGlAAp) Pecuarias Contenido Presentación 7 Introducción 9 l. Esquema de certificación de BPP en México II. Marco jurídico 13 III. Deflniciones técnicas 15 IV. Ubicación e instalaciones 21 4. 1 Áreas de manejo 23 4. Cuarentena 26 prescripción de principios activos por el nivel de riesgo zoosanitario 54 8. 4 Prescripción y administración de productos veterinarios 64 8. 5 Recomendaciones generales para el buen uso de algunas ormas farmacéuticas (inyectables, orales, tópicos, biológicos y alimentos medicados) 65 8. 6 Ingreso de nuevos animales a la UPP 69 8. 7 Medicina preventiva y control de enfermedades 70 8. 8 Tratamientos 72 8. Necropsia y toma de muestras para el diagnóstico de enfermedades 75 Bovino de Doble Propósit 3 Anexo 2 Requisitos que deben cumplir las UPP proveedoras de becerros para el sistema separado de producción (Split System) para la exportación de carne y productos cárnicos de bovino a la Unión Europea 107 Anexo 3 Especificaciones de espacio para corral y transporte 122 Anexo 4 Parámetros de calidad del agua 23 Anexo 5 Laboratorios de prueba aprobados y acreditados 124 Anexo 6 Desinfectantes y productos químicos autorizados Anexo 7 Formatos de control y ree iento Mexicano tiene como prioridad el establecimiento de políticas que promuevan y regulen la instrumentación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contamnación (SRRC), en toda la cadena de producción de alimentos desde las Unidades de Producción Primaria (UPP) y manufactura de alimentos. La Secretaría, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), por medio de la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP), regula, certifica y vigila la aplicación de estos Sistemas a través de las disposiciones establecidas en los manuales de Buenas práctlcas Pecuarias. ara apoyar técnicamente al sector productivo y todo aquel profesional que brinde una asistencia técnica, se ha elaborado esta primera edición del «Manual de Buenas Prácticas Pecuarias Sistema de Explotación Extensivo y Semi-Extensivo de Ganado Bovino de Doble Propósito» en este manual referente a las Buenas Prácticas Pecuarias se incluyen los pnncpales aspectos en reducclón de riesgos de contaminación recomendados en materia de alimentación, anejo y salud del ganado bovino; además del tema de capacitación, higiene y salud del personal, con la finalidad de asegurar la inocuidad en la producción de leche y como proveedores de becerros a las engordas de ganado.
Los SRRC establecidos en este manual están apoyados en instrumentos legales, técnicos, científicos y prácticos aplicados en la ganadería extensiva de México por productores y expertos en la materia; para que con ello, los nacionales fortalezcan sus actividades, dando certeza a sus proveedores pero sobre todo al consumidor nacio nal al ofrecer productos alimenticios que beneficia acional e internacional al ofrecer productos alimenticios que benefician la salud. a responsabilidad de producir alimentos sanos corresponde a los diferentes actores de la cadena de producción de carne. Desde el propietario de la Unidad de Producción de becerros, hasta el responsable del expendio de carne, quien debe preservarla en un ambiente adecuado.
Las Buenas Prácticas abarcan desde los alimentos que son proporcionados a los becerros, pasando por todos los procesos de cria y engorda, la higiene del establecimiento de matanza, hasta que la carne se cocina en condiciones higiénicas para ser ingerida sin causar daño al onsumidor. La producción de carne en México se basa en la cría de becerros en diferentes áreas geográficas, con climas y condiciones de produccion variable, en un sistema que se conoce como «vaca-becerro». En el cual generalmente las vacas se mantienen en pastoreo en praderas de pastos naturales o inducidos, con poca o nula complementación alimenticia. Una parte de los becerros producidos en las regiones tropicales son finalizados en la misma UPP.
Esto se logra a través de la suplementación con cereales administrados en n corral. época seca, así como la presencia de enfermedades. Según un estudio acional realizado por Gutiérrez, C. (2010) el 96. 7% de los productores del país mantienen a las vacas en empadre continuo, el 94. 2% utiliza monta natural, encontrando que el de las hembras quedan gestantes después de 210 días posparto. Este estudio arrojó que el 67% de las vacas en México no están gestantes. Los becerros en estos sistemas pesan menos de 160 kg al destete, aproximadamente a 240 días. Las praderas son pastoreadas continuamente y solo los productores más desarrollados practlcan el pastoreo rotativo.
Ante este panorama, los productores enfrentan ahora el reto de producir alimentos inocuos para los onsumidores que cada día exigen alimentos de mejor calidad y que no causen daño a la salud. Es por eso que en este manual nos centraremos en las Buenas Prácticas Pecuarias, que son todos esos aspectos de la producción en los que debemos poner especial cuidado para reducir los riesgos de contaminación del producto. Desde el alimento que consumen los animales, hasta la obtención de becerros sanos. La aplicación de las Buenas Prácticas Pecuarias permitirá que el productor obtenga mejores ganancias al evitar el desperdicio de alimento, pérdidas por enfermedades o lesiones, procurando la salud y ienestar de los animales, además promoviendo la protección del ambiente.
Sistema de Explotación ¿-x -Extensivo de Ganado los SRRC, a través de los siguientes procesos: la certificación y/o reconocimiento de unidades productivas y empresas; la verificación e inspección del cumplimiento de las disposiciones oficiales en la materia; el monitoreo de contaminantes y residuos tóxicos durante la producción primaria y procesamiento primario en alimentos de origen agrícola, pecuario, acuícola y pesquero; la autorización y aprobación de personas físicas y morales como coadyuvantes; y la promoción de programas de inocuidad a nivel acional con recurso federal, en convenio con organizaciones de productores. Uno de los puntos medulares en el modelo de operación y ejecución de los SRRC, consiste en la regulación de la certificación de las unidades de producción y procesamiento primario en materia pecuaria. Toda aquella empresa interesada en obtener la certificación por la aplicación las Buenas Prácticas Pecuarias, deberá elaborar su solicitud y realizar los trámites correspondientes, siguiendo los procedimientos establecidos en el «Registro Federal de Trámites y Servicios» (RFTS), a través del portal «‘Sistema de Internet de la COFEMER, México», trámites
SENASlCA-04-039 «SOIiCitLId para obtener el Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias en unidades de producción primaria», y SENASlCA-04-038 «Aviso de Inicio de Funcionamiento bajo la modalidad de unidad de producción primaria; mismos que se encuentran disponibles en los siguientes enlaces: http://207. 248. 177. 30/tramites/FichaTramite. aspmal=23507, httPW207. 248. 177. 30/tramites/FichaTramite. aspmal=23452. La Certificación tiene una vigencia de un año a partir de su fecha de emisión y queda supeditada a la Verificación e Inspección F quier tiempo y lugar 8 durante s emisión y queda supeditada a la Verificación e Inspección Federal en cualquier tiempo y lugar durante su vigencia. s Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) son aquellas medidas y procedimientos establecidos por la Secretaría para garantizar que los bienes de origen animal se obtengan durante su producción y procesamiento primario en óptimas condiciones sanitarias, asi como la reducción de peligros de contaminación, física, química y microbiológica a través de la aplicaclón de las Buenas Prácticas. para promover la implementación de los SRRC, dar seguimiento a su operación y evaluar el cumplimiento de las actividades con ines de Certificación se cuenta con el siguiente Marco Jurídico Regulatorio: Ley Federal de Sanidad Animal. Disposiciones aplicables al cumplimiento de las Buenas Prácticas Pecuarias, indicadas en el Título II, Capítulo II en los artículos 6, fracción LVI, LVIII y LIX, 17, 18, 51,52, 172Y174.
Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 21 de mayo de 2012, Capítul S al 22, disposiciones de las «Buenas Prácticas Pec Explotación Extensivo y Semi-Extensivo de Ganado Bovino de III. Definiciones técnicas ditivo: Cualquier sustancia de uso específico que se incluye n el alimento para favorecer su presentación, presewación, ingestión, aprovechamiento o pigmentación en los animales y sus productos. Adyuvante: Sustancia que incorporada al antígeno o inyectada simultáneamente con él, hace más efectiva la respuesta inmune. Alimento para autoconsumo: Alimento producido y consumido en la misma empresa o explotación pecuaria. (El forraje también es alimento y puede producirse en el rancho).
Aflatoxinas: Metabolitos secundarios producidos por hongos de los géneros: Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus y Aspergillus nomius, que tienen efectos tóxicos y cancerígenos en nmales, incluido el hombre. Alimento balanceado: Es una mezcla de ingredientes cuya composición permite aportar la cantidad de nutrientes biodisponibles necesarios para cubrir las necesidades metabólicas de un animal, en función de su etapa de producción, edad y peso. Alimento comercial: Alimento balanceado elaborado en un establecimiento comercial. Alimento concentrado: Alimento comblnado con otro para mejorar el balance nutritivo del producto y que será posteriormente diluido y mezclado para producir un complemento o un alimento completo. Alimento balanceado me o balanceado al que se le han adicionado medicam
