Lacteos

Lacteos gyJessiiZapata ‘lOR6pR 17, 2011 2 pagos INTRODUCCION LA LECHE ¿Qué tiene todos estos seres vivos en común? Tienen una cobertura particular, pues si su piel genera pelo , y cuando nacen se alimentan de leche. Los seres vivos que maman al nacer se llaman mamifeos. ¿QUE ES LA LECHE? La leche es un l(quido blanco, cremoso, producto de la secreción de glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Cuando se habla de I determinada, entend Si deseamos nombra forma completa.

Leche de cabra flech ora osas especle eche de vaca. mos hacerlo en ¿Cómo esta compuesta la leche? La leche contiene las siguientes sustancias Hidratos de carbono o azúcar 4 a 5% Proteínas Lípidos o materias grasas Minerales Agua 84,5 a Podemos decir, entonces, que la leche es un sistema material muy complejo. Por un lado, posee minerales, hidratos de carbono y algunas vitaminas disueltos en agua. vaso y agregandole agua, azucar y algun comprimido que contenga calcio y otros minerales en polvo. ero ademqas de la solucion mencionada, conviven un ESTADO COLAIDEY UNA EMULCION. El estado colaide esta formado, básicamente, por el agua y las proteinas . OBJETIVO GENERAL Observar como las bacterias, los Bacillus y otros microorganismos son utilizados fundamentalmente en la lmentación Láctea. Ya que algunos productos lacteos con la ayuda de estos obtienen, su color, su sabor, textura y tambien ayuda a la preservación.

MANTEQUILLA La mantequilla es un producto que se fabrica fundamentalmente con los glóbulos de grasa de la leche si empleamos leche recien ordeñada, debemos pasteurizarla y dejarla reposar para retirar luego la parte superior, que es la crema, nata gordura todos sinónimos de la grasa que contiene la leche si no dispone de leche de ordeñe utiliza crema. INGREDIENTES 1 Pote de crema (500g) 1 recipiente 1 batidor Sal 1 cuchara PROCEDIMIENTO Vierte en el recipiente el co ote de crema y agrega