By La dieta del hospital gy MaidenotGod no-•R6pR 15, 2011 18 pagos Dietas hospitalarias: En los hospitales se dispone de los denominados «libros de dietas» que son unos protocolos dietéticos donde figuran todas y cada una de las dietas orales disponibles en el Centro. Estas dietas no son sólo el soporte nutricional de las personas ingresadas el Centro, son en muchos casos dietas terapéuticas que van a facilitar la recuperación de pacientes afectados por distintas patologías, por tanto vamos a encontrar dietas formuladas específicamente para estos enfermos.
Este protocolo de dietas, incluye la . escripción de las dietas más comunes. Junto a la dieta se incluye: – Descripción. – Indicaciones. – Composición nutrici – Alimentos para una Preparaciones culin – Suplementos Líquidos – Distribución diaria PACE 1 or18 Sv. içx to View nut*ge las Relación de alimentos permitidos y prohibidos. Tipos de Dietas hospitalarias de progresión: GRUPO C: Dietas con restriccióncalórica. Dieta hipocalorica de 1 500 kcal. Dieta hipocalorica de 1000 kcal. – dieta hipocalorica de 1800 kcal GRUPO g: Modificada.
Dieta túrmix. Dieta pastosa. Dieta de fácil masticación. la pancreatitis Dieta sin gluten Dieta de gastrectomizado Dieta en la gastritis Dieta ovolacteofarinacea Dieta en la ulcera pepitica. Dieta en el ulcus gastroduodenal. Dieta en la hernia de hiato. Dieta en la hiperuricemia y en la gota. Dieta en la intolerancia a la lactosa y fructosa Dieta en inapetentes. Grupo Dietas’ en la unidad pediátrica – dieta basal pediátrica con selección. Dieta astringente pediatrica. Dieta en el lactante. Recomendaciones para la mujer lactante.
LAS MÁS UTILIZADAS Y NOMBRADAS EN UN HOSPITAL SON: Dieta basal o normal: Dieta equilibrada, destinada a aquellos pacientes hospitalizados que no necesitas unos requerimientos dietéticos especiales. GRUPO PERMITIDOS LACTEOS Y DERIVADOS Todos I CARNES Todos PESCADOS Todos HUEVOS I -rodos CEREALES Y FÉCULAS I Todos VERDURAS Y HORTALIZAS I Todos I FRUTAS Todos ACEITES Y GRASAS I Todos I BEBIDAS -rodos I VARIOS Todos * 2. 500 Kcal. * 93 g Proteínas 20F 18 * 312 g Hidratos de carb Fruta I 130g Fruta I Dieta normal sin sal: Dieta equilibrada de bajo contenido en sodio, cubre las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado.
INDICACIONES. Indicada para pacientes con hipertensión arterial, insuficiencia cardíaca, insuficiencia renal y cirrosis hepática avanzada. Alimentos: GRUPO PERMITIDOSI A EVITAR I LACTEOS Y DERIVADOS Leche Semidesnatada, Queso fresco sin sal, Yogurt, Cuajada, Requesón Queso blando, Quesos salados, Quesos fundidos CARNES Ternera, buey, Cerdo, Cordero, pollo, pavo, Vísceras I Carne ahumadas, Carnes curadas, Jamón serrano, Jamón cocido, Charcutería I PESCADOS -rodos (excepto los indicados) Pescado ahumado, Pescado en conserva, Pescado en aceite CEREALES Y FÉCULAS I Todos (excepto los indicados) I Prod. astelería, pan con sal, Sopas de sobre VERDURAS Y HORTALIZAS I TOdOS (excepto IOS indicados) Verduras y sumos envasados FRUTAS Todos (excepto los indicados) I Aceitunas, Frutos secos, Frutos salados ACEITES Y GRASAS I Todos (excepto los indicados) Manteca, Mantequilla, Tocino BEBIDAS I Agua Mineral (*), Bebidas gaseosas VARIOS I Regaliz, Bicarbonato, Pro. Aperitivos, Platos pre cocidos I CONDIMENTOS Limón, pimienta, vinagre, especies, hierbas aromáticas, ajo, perejil Sal, Cubitos de carne, Mostaza, Mayonesa comercial I Nota. – Revisar etiquetaj uctos que no contengan: 8 sal, benzoato sódico, nitra tamato mono sódico. ebollas, cebolletas, puerros * Especies: pimienta, pimentón, azafrán, canela * Hierbas aromáticas: hinojo, comino, laurel, tomillo, perejil Usar aceite con sabor como el de oliva. Dietas hipo sódicas La restricción más o menos severa de sodio dependerá de la valoración médica. La dieta hipo sódica, según el contenido de sodio, lo podemos clasificar en: * dieta hipo sódica amplia: * eliminar la sal al cocinar * eliminar la sal adicionada a los platos * eliminar almentos muy ricos en sal como charcutería, quesos, jamón serrano, aceitunas, conservas, aperitivos, jamón dulce, patata fritas * dieta hipo sódica relativa: 0. -1 gr de sodio al día * además de los puntos anteriores, siendo más estrictos en los alimentos ricos en sodio. * dieta hipo sódica estricta: 0. 2-0g de sodio al día dieta a base de arroz, azúcar, fruta, verdura, carne y pescado. esta dieta deberá ser seguida bajo control médico. Sales de régimen: son mezclas desprovistas de sodio con sabor parecido al de la sal común. No son convenientes, excepto en el caldo de que sea necesario un aporte importante de potasio, ya que la mayor parte de estas sales son de este elemento.
Es mejor no acostumbrar al paciente a su uso. Productos dietéticos: son alimentos tratados para que su contenido en sal sea bajo. También se incluyen aquellos alimentos en los que en su tecnología de elaboración se lis ha adicionado una cantidad de al menor a la habitual. En caso de ser utilizados, es conveniente procurarse aquellos de casas comerciales solventes y prestar especial atención al etiquetado, en la que está claramente indicado su composición Menú tipo: a como cuantitativa. 8 200cc leche descremada con café o eko 1 100g arroz 0 100g pasta 300g patatas 1 200cc leche descremada 1 30g pasta 0 30g arroz 1 50g patatas I 10g azúcar 120g carne magra 01 50g pescado 0 2 huevos 40g galletas sin sal 200g verdura o ensalada 60g pan sin sal 200g verdura 1 120g carne magra 0 150g pescado 0 2 huevos 15g margarina o mantequilla 60g pan sin sall 1 60g pan sin al 20g mermelada 130g fruta 130g fruta Dieta Liquida: Dieta compuesta por líquidos, normalmente no aporta los nutrientes necesarios, pueden suplantarse con aporte parenteral o complementos dietéticos. Indicaciones: alimentación oral después de una etapa de ayuno. a fase post-operatoria. en algunos casos de disfagia o patologías de la cavidad bucal que no tolera la alimentación por túrmix todavía. GRUPO PERMITIDOSI CARNES caldos sin grasa I LACTEOS Leche descremada VERDURAS Zumos vegetales colados FRUTAS Zumos naturales colados BEBIDAS Infusiones VARIOS Azúcary miel Suplementos: on indicación médica, complementos dietéticos, suplementos vitamínicos, etc.. DESAYUNO I MEDIA MAÑANA COMIDAI MERIENDA I CENA I RESOPÓN I 200cc Leche descremada o una infusión 1 200cc Zumo de fruta 200cc Caldo vegetal desgr Leche descremada o infusión 200cc Caldo ve dol ceche contenido en grasas. Bajo contenido en fibra * Dieta de fácil digestión Dieta de consistencia blanda: líquidos y sólidos blandos ALIMENTOS: LACTEOSY DERIVADOS L eche entera, Queso blandos, Yogurt I Quesos fermentados, Quesos grasos, Quesos Fundidos CARNES Carne magra: Pollo sin piel Carne grasa:Ternera picada, Cerdo, Vísceras, Charcutería PESCADOS Pescado blanco Todos (excepto los indicados) I HUEVOS I Huevos duros, Tortilla I Huevos fritos CEREALES Y FÉCULAS Arroz pasta, pan, patatas I prod.
Pastelería, Legumbres, Cereales integrales I VERDURAS Y HORTALIZAS I Caldo vegetal colado FRUTAS Zumo de fruta, Fruta cocida, Compotas, Frutas al horno, Plátano maduro, Fruta en almíbar I Fruta fresca, Aguacate, Coco, Frutos secos I ACEITES Y GRASAS I Margarina, Aceite vegetal Manteca de cerdo, Nata, Mahonesa BEBIDAS Agua sin gas, infusiones Todos (excepto los indlcados) I VARIOS Azúcar, Miel, Flan, Natillas, Mermelada I Chocolate I Tipos de cocción: permitidas: * sin grasa: cocción al agua y cocción al vapor * poca grasa: cocción al horno. prohibidas: frituras, guisos con salsas Consistencia: líquida y pastosa: sopas, purés, cremas, pescado y pollo hendido o al horno, compotas, flan, natillas. según indicación médica. MENU TIPO: DESAYUNO I COMIDA 200cc Leche 1 302 Arroz o NA Og Patatas 200cc Leche cocida 0 1 Yogur 01 Flan 1 60g Pan Blanco I 20g Mermelada 1 130g Fruta cocida 0 1 Yogur 0 1 Flan I Dieta blanda: Dieta de fácil digestión.
Indicaciones: intolerancia a la dieta normal. Ultima fase, antes de pasar a la dieta normal en el post operatorio. Características: * bajo contenido en grasas. * bajo contenido en fibra * dieta de fácil digestión sin grasa: cocción al agua y cocción al vapor ‘k prohibidas: frituras, guisos con salsas Condimentación: salado ligeramente, sin especies fuertes. Líquidos total día: normal sin restricción no se requieren Alimentos. rupo I permitidos I a evitar lacteos y derivados I leche desnatada, queso blanco, yogurt I quesos fermentados, quesos grasos, quesos fundidos I carnes I carne magra: ternera picada, pollo sin piel, conejo carne grasa: cerdo, vísceras, charcuter[a I PESCADOS Pescado blanco Todos (excepto los indicados) HUEVOS I Huevos duros, Tortilla I Huevos fritos I CEREALES Y FÉCULAS Arroz, Pasta, Pan, Patatas I Prod. astelería, Legumbres, Cereales integrales I VERDURAS Y HORTALIZAS I Judías verdes, zanahoria, calabaza I Verduras flatulentas, Verduras crudas horno, Plátano maduro, F r, Fruta fresca según tolerancia Fruta citríca, , Frutos secos I Arroz 0 60g Pasta 300g Patatas 200cc Leche 0 1 Yogur 1 30g Pasta 0 30g Arroz 1 50g Patatas 10gAzúcarl 120g Carne magra 0 150g Pescado 0 2 Huevos I 40g Galletas 1 200g Verdura permitida 60g Pan 200g Verdura cocida 120g Carne magra 0 1 50g Pescado 0 2 Huevos I 5g Mantequilla 60g pan 60g pan Blanco I 20g Mermelada 130g Fruta cocida 0 1 yogur 0 1 flan I 1 130g Fruta cocida 0 1 Yogur 0 1 Flan Dieta de protección gástrica: Dieta de fácil digestión. INDICACIONES: Fase final del post-operatorio del aparato digestivo, antes de pasar a la dieta normal. Gastritis y ulceras en las fases intercrisis. * bajo contenido en fibra. * bajo contenido en grasas: evitar alimentos grasos y evitar los fritos * evitar bebidas alcohólicas y estimulantes. * realizar de 4 a 5 ingestas diarias. permitidos. ervidos, plancha, vapor, horno * a evitar: rebozados, fritos, salsas LACTEOS Y DERIVADOS Leche descremada, Quesos blandos, Yogurt Leche entera, Quesos grasos, Quesos fundidos I CARNES Todas (excepto las indicadas) I Cordero, Cerdo, Vísceras, Charcutería I PESCADOS Pescado blanco Pescado azul, Pescado en conserva, Bacalao seco CEREALES Y FÉCULAS Arroz, Pasta, pan tostado, Patatas Guisantes, Habas, Legumbres, Cereales integrales VERDURAS Y HORTALIZAS tal, Verduras cocidas Col, Coliflor, Verduras crud banos I Mantequilla, Margarina, Bacón, Mahonesa BEBIDAS Agua sin gas Beb. Alcohólicas, Beb. Con gas, Infusión o agua de arroz, Café descafeinado I VARIOS Mermelada Chocolate, Vlnagre, prod.
Salados desayuno I media mañana I comida merienda I cena 200cc leche descremada 0 1 yogur 200cc leche descremada I 60g arroz 0 60g pasta 0 300g patatas 1 yogur natural 0 40g queso fresco 0 40g jamón york sopa (20g pasta) 0 1 verdura/ 1 Sog patata 1 Og azúcar 120g carne magra 0 1 50g pescado 0 2 huevos I 40g pan tostado 200g verdura permitida 200g verdura cocidal 120g carne magra 0 150g 60g pan 20g mermelada 1 60g pan tostado 1 1 60g pan tostado 130g fruta cocida 0 1 yogur 0 1 flan I 130g fruta cocida o compota DIETA ASTRINGENTE: la dieta astringente es una dieta progresiva según el estado del paciente. Indicaciones: diarrea DIETA: * Durante las primeras 24 horas aproximadamente, no administrar alimentos, sólo rehidratar. * Reiniciar la dieta cuanto antes, en la medida de lo posible. Administrar los alimentos de forma progresiva.
Alimentos a controlar en un primer momento: * No dar leche ni yogur al principio. * Poco azúcar. * No dar grasas * Evitar la fibra vegetal (verduras y frutas) * Evitar irritantes Dieta progresiva: * Agua de arroz y agua de zanahoria. * Arroz hervido, zanahor fusión o agua de arroz. * Arroz hervido, zanahori Ilo hervido, pescado el yogur * Purés, pasta * Membrillo El tiempo destinado a cada fase va a depender de la tolerancia individual y de la gravedad del caso. Nunca debe forzarse la dieta ya que puede ser causa de recaída. En los lactantes es recomendable prolongar la dieta con leche sin lactosa de cuatro a diez días después de que la diarrea haya cedido.
MENU TIPO: DIETA LIQUIDA ASTRINGENTE DESAYUNO I COMIDAI MERIENDA CENA 200cc Infusión o agua de arroz 1 250cc Agua de arroz 1 200cc Infusión o agua de arroz 250cc Agua de zanahoria 200cc Infusón o agua de arroz I 200cc Infusón o agua de arroz MENÚ TIPO: DIETA ASTRINGENTE AMPLIA DESAYUNO I COMIDA I MERIENDA CENA 00cc Infusión o agua de arroz 0 1 Yogur desnatado 60g Arroz hervido 1 200cc Infusión o agua de arroz o Zumo colado 1 20g Tapioca (sopa) 120g Pollo a la plancha 1 40g Galletas o pan tostadol 150g Puré de patata 80g Zanahoria rallada 1 1 150g pescado al horno 40g Pan tostado I 60g Pan tostado I 130g Manzana al horno I * permitidos: hervidos, plancha, vapor, horno sal e hiervas. Dieta sin residuos: dieta de muy bajo contenido en fibra. Indicaciones: preparación para cirugía de colón y resecciones intestinales. LACTE-OS Y DERIVADOS CARNES Ternera, corde tados máx. 2 día I Ío, Hígado, Jamón York I
