By EFECTO DEL GLUTAMATO DE SODIO EN EL DESARROLLO EVOLUTIVO DEL CRICETULOS GRISEUS, EN UN PERIODO DE TIEMPO DE DOS MESES A principios del siglo la mayoría de los alimentos que integraban la dieta de las personas eran naturales y producidos regionalmente, pero con la industrialización y el intercambio comercial entre países y continentes, la variedad y disponibilidad de los alimentos creció en casi todo el mundo, trayendo un cambio en la alimentación de las personas, puesto que los productos de la dieta fueron sustituidos por alimentos envasados, con aditivos químicos para su conservación; esto trajo como onsecuencia un cambio en el estilo de vida de las personas. Ahora bien, en la act OF2 consumo de aliment pra al Swipe View next pase sodio, grasas y quimi experiencia que solía Swige to vlew next page peores hábitos es el mos contenidos de transformado una amente artificial y hasta dañino. Entre los muchos aditivos químicos en nuestros alimentos se encuentra el glutamato monosódico (GMS), también conocido como el aditivo «umami».
El umami se encuentra naturalmente en algunos alimentos como la carne, las espinacas y los champiñones, Sin embargo el GMS es el resultado de un proceso químico. Ecosfera (2013) En este mismo sentido el glutamato monosódico o GMS es la sal sódica, que se utiliza por la industria alimentaria como potenciador del sabor, para mejorar el sabor de las comidas. Algunos investigadores también piensan que el GMS supone un quinto sabor, independientemente de los cuatro sabores básicos: dulce, agrio, salado y amargo. Cabe destacar que en términos químicos el GMS contiene un 78% de ácido glutámico libre, 21% de sodio y hasta 1% de contaminantes. El GMS «engaña» a nuestro cuerpo haciéndonos creer que la comida sabe mejor, más sana y más rica en nutrientes. Salud. es (2009)
