By Frutas: es el fruto comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres. Suele ser ingerida como postre (es decir, al final de la comida), ya sea fresca o cocinada. Por lo general la fruta se come cuando está madura. También se elaboran jugos, jaleas y mermeladas de fruta. La fruta presenta un alto porcentaje de agua (que puede llegar al 95%), es rica en vitaminas y minerales, y tiene pocas calorías.
En el caso de las vitaminas hay que subrayar que las frutas incorporan y ofrecen dos clases de ellas fundamentalmente: la Vitamina A, que se puede encontrar en las fresas o en el iwi, y la Vitamina C, que es la predomina en las ciruelas o en el melocotón. No obstante, tampoco hay que pasar por alto el hecho de que también entre los com onentes de la fruta se encuentran la fibra, I OF8 p ¿Qué beneficios nos y los aromas. 1. Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C 2. Hidratan el organismo rápidamente. 3. Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo. . Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo. 5. Aportan fibras vegetales solubles 6. No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y ocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo). 7. Aportan vitaminas antioxidantes naturales. Los principales componentes de la fruta son: Agua: Es el principal componente de la fruta. Aproximadamente por cada 100 gramos de fruta, consumimos 80 a 90 gramos de agua. Por lo tanto comer fruta, desde un punto de vista de hidratación, es casi como beber agua.
Sin embargo, en caso de ciertos regímenes alimenticios se debe tener en cuenta su contenido de azúcar. 2. Hidratos de carbono: la fructosa es el azúcar de la fruta. Como la fructosa es un monosacáridos, el organismo la absorbe y simila rápidamente. Por eso decimos que las frutas son una fuente de energía instantánea. Los hidratos también están presentes glucosa y la sacarosa. 3. Fibra vegetal: Cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2 gramos de fibra. La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el organismo, es la que se encuentra mayoritariamente en las frutas. 1.
Sales minerales: él consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja cantidad de sodio. También aportan magnesio y algunos calcios. ?cidos orgánicos y aromas: esos ácidos son normalmente tolerados por nuestro organismo, excepto en situaciones especiales donde debemos recurrir a aquellas frutas con bajo contenido de ácidos orgánicos. 2. Vitaminas: las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas, ya que son especialmente ricas en betacarotenos, poderosos antioxidantes que nos protegen las mucosas y la piel.
Derivados de las frutas 3. Crema de almendras: Es rica en vitamina E. 4. Crema de cacahuete: Es a 4. Crema de cacahuete: Es alta en proteínas, potasio, magnesio, vitamina B3, vitamina 36, vitamina B7, vitamina E, fósforo y alonas. 5. Dulce de membrillo y pastas de frutas: Contiene niveles bajos de grasa y sodio. 6. Macedonia de frutas en almibar: Posee una cantidad reducida de sodio. 7. Macedonia de frutas en su jugo. 8. Melocóton en almibar. 9. Mermelada de albaricoque y melocotón: Es alta en carbohidratos. 10. Mermelada de albaricoque y melocotón baja en calorías: Posee una cantidad reducida de grasa. 1. Mermelada de ciruela. 12. Mermelada de frambuesa. 13. Mermelada de fresa. 14. Mermelada de fresa baja en calorías: Posee una cantidad reducida de grasa. 15. Mermelada de naranja: Contiene mucha cantidad de arbohidratos y es baja en grasa. 16. Peras en almibar. 17. Piña en almbar. 18. Piña en su Jugo. Que son hortalizas Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consu entos, ya sea de manera 3 cruda o bien cocinada. como ser: agua (en un 80 %); glúcidos (serán variables según el tipo… rupo A presentan menos del 5 % de hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos, entre otros), grupo 3 (contienen de un 5 a 10 % de hidratos de carbono: alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria, emolacha) y grupo C (presenta más de un 10 % de hidratos de carbono: patata y mandioca); vitaminas y minerales (son ricas en las siguientes vitaminas y minerales, vitamina A, E, K, By C, potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro); sustancias volátiles (tal como la cebolla que contiene ese componente que nos produce lágrimas); lípidos y proteínas; bajo valor calórico (por esta cuestión es que las hortalizas deberían decir presentes en las dietas contra la obesidad) y fibra dietaria. Importancia de las hortalizas. La importancia de las hortalizas en nuestra dieta diaria se debe a ue este grupo de alimentos cuenta con un sinfin de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Podemos hablar, por ejemplo, de la gran cantidad de agua que tienen las hortalizas.
Esta gran cantidad de líquido hará que podamos eliminar de forma mucho más rápida y efectiva las toxinas de nuestro organismo, además de estar hidratados. Eliminar toxinas es importante para nuestro cuerpo; y es que muchas de las enfermedades, tales como el cáncer, pueden desarrollarse por un alto nivel de toxinas en nuestro cuerpo. Las hortalizas son una fuente importantísima de fibra para nuestro cuerpo. La fibra es esencia nuestro cuerpo. La fibra es esencial para que nuestro sistema digestivo funcione correctamente. Así, gracias a esta fibra podremos regular la función de nuestro intestino, y entre otros, conseguir evitar o corregir el estreñimiento, un problema que padece un altísimo porcentaje de la población actual.
Asimismo, además de aliviar el estreñimiento, las hortalizas son ideales para regular problemas como el colesterol, prevenir diabetes, cálculos en la vesícula, hemorroides, divertículos o incluso el temido cáncer de colon. Propiedades Y nutrientes de las hortalizas Potasio y sodio Los vegetales y hortalizas son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos, propia de los alimentos ricos en sodio. por esta razón, al consumir vegetales y hortalizas prevenimos la hipertensión y la hinchazón de vientre y piernas provocada por la retención de l[quidos. Grasas y calorías Los vegetales y hortalizas son alimentos que carecen de grasas y son pobres en calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad.
El resultado menos colesterol y triglicéridos y por tanto, menos patologías cardiovasculares. Minerales Las verduras son ricas en minerales como hierro, zinc, ósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Vitaminas, fibras y antioxidantes El aporte vitamínico de los ortalizas tiene efectos 5 muy beneficiosos para el o antioxidantes El aporte vitamínico de los vegetales y hortalizas tiene efectos muy beneficiosos para el organismo. Por ejemplo, la vitamina A y C mantiene fuertes nuestras defensas contra las infecciones mientras que las vitaminas del grupo B fortalecen nuestro sistema nervioso.
Las fibras ayudan a regular el transito intestinal y, por su parte, los antioxidantes reducen considerablemente el nvejecimiento y previenen la aparición de deteminados tumores por ello es muy recomendable comer todos los días unos pocos vegetales crudos, porque se potencian sus beneficios al no perderse en la cocción ninguna de las vitaminas, minerales y antioxidantes. Productos derivados de las hortalizas •ANTIPASTO . ENCURTIDOS FERMENTADOS •ENCURTIDOS NO FERMENTADOS •SALSA DE TOMATE •VEGETALES MINIMAMENTE PROCESADOS . CHAMPIÑONES EN SALSA ANTIPASTO •anti mantes •pasto—- comida •exquisita combinación de vegetales verduras y condimentos naturales.
Complemento ideal para realzar el sabor de las carnes, nsaladas, arroz, verduras y pastas ENCURTIDOS Son verduras fermentadas, de altos valores nutritivos y muy fáciles de preparar. El encu vegetales durante mucho t conservar los productos e la ventaja de que sus ácidos, agridulces o picantes. Existen dos formas de preparar estos encurtidos, mediante la adición de sal comun, que origina una fermentación láctica espontánea del azúcar del vegetal (encurtidos fermentados) o añadiendo directamente ácido acético o vinagre al vegetal (encurtidos no fermentados). ENCURTIDOS FERMENTADOS Los cuales se elaboran mediante una fermentación láctica. Esta ermentación presenta tres fases: Fase Primaria Es muy importante que desarrollen microorganismos que produzcan fermentación láctica.
Para esto es necesario que el vegetal se encuentre en una determinada concentración de sal, para lo cual se puede utilizar una salmuera Fase Intermedia Predominan las especies que desarrollan en acidez baja como Leuconostoc y tolerantes a la acidez alta como Lactobacillus. Fase Final Los Leuconostoc empiezan a decrecer y son reemplazados por especies Lactobacillus, que son ácidos tolerantes. Cuando se ha fermentado todo, el contenido de ácido en el medio no puede umentar ENCURTIDOS NO FERMENTADOS Son encurtidos que no son sometidos a una fermentación, ya que el vinagre o acido acético es adicionado en forma directa sobre las hortalizas, las cuales son previamente sometidas a un blanqueado o escaldado. Este método es bastante sencillo y rápido.
SALSA DE TOMATE Producto obtenido por la ión de tomates frescos, la clase de salsa que se desee preparar Los ingredientes que se incluyen comúnmente en la salsa de tomate son: sal, azúcar, vinagre blanco, especias deshidratadas y tomates frescos que permite la legislación en cuanto a calidad y antidad. VEGETALES MÍNIMAMENTE PROCESADOS Son aquellas hortalizas y frutas frescas, limpias, peladas enteras y/o cortadas de diferentes maneras, cuyo mínimo procesamiento permite mantener sus propiedades naturales y tornarlas fáciles de utilizar por el consumidor ya sea para consumo directo crudo o para preparaciones culnarias, las que se presentarán envasadas al vacío o en atmósferas modificadas con o sin utilización de gases.
SALSA DE CHAMPINONES Producto obtenido por la mezcla y cocción de pasta de tomate, especias, agua, emulsificantes, sal y otros ingredientes según la lase de salsa que se desee preparar. Existen tres clases de salsas: CHAMPINONES A LA GRIEGA Agua, pasta de tomate, vinagre, acido cítrico y ascórbico, especias (pimienta negra, perejil pimentón rojo y verde deshidratado), sal refinada azucar, aceite de soya. Champiñones a la napolitana Agua, tomates, pasta de tomate, vinagre, acido ascórbico y cítrico, especias (pimienta negra molida, cebolla, orégano, albaca, ajo, sal refinada ,azucar). Champiñones al vino agua, vino tinto, acido cítrico y ascórbico especias(pimienta negra, égano, cebolla, perejil, comino, perejil molido o e 8 ajo).
