By UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA OF5 p NGENIERIA EN ADMI HOTELERAS AS TURISTICAS Y NUTRICION DIETETICA E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 4-ITH-ECTS; CC Versión PRIMERA EVALUACION PARCIAL 0014 cuáles pueden incrementar el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca. a. Omega 3 y 6 b. Grasas saturadas y grasas trans c. Grasas insaturadas 3. De los siguientes minerales señale el que predomina en los pescados a. Hierro b. Fósforo c. Calcio 4. Cuál de las siguientes vitaminas es necesaria para la visión: .
Vitamina C b. Vitamina A c. Vitamina D Un gramo de lípido aporta: 5. a. 4 Kcal b. 3 kcal c. 9 kcal El conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las 6. células del cuerpo se denomina: a. Excreción b. Digestión c Metabolismo 7. Son alimentos fuentes de vitamina C: a. Cítricos b. Cereales egumbres 13. El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente a través de: a. Intestino delgado b. Intestino grueso c. Riñón 14. En cuanto a la pirámide nutricional la figura que sube las escaleras indica: a.
Consumir frutas y verduras b. Realizar ejercicio c. Aumentar el consumo de cereales 15. Cuál de los siguientes alimentos tiene mayor cantidad de colesterol: a. La yema de huevo b. La carne c. Los aceites 16. El cuerpo obtiene energía que necesita de los alimentos a través de un proceso denominado: a. Absorción b. Metabolismo c. Digestión 17. Qué minerales se encuentran formando parte de la estructura ósea: a. Selenio y magnesio b. Hierro y calcio c. Flúor y calcio 18. El principal hidrato de carbono de cual depende el organismo .
Almidón b. Fructuosa 3 la porción b. Sumar el número de calorías por el número de porciones que se piensa comer c. Ver cuántas calorías contiene una porción 22. El metabolismo es: a. Conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo b. Proceso constante que tiene lugar solamente en el hígado c. Proceso constante que tiene lugar en el intestino delgado 23. En los animales la reserva energética de hidratos de carbono está constituida por: a. Celulosa b. Glucógeno c. Almidón 24.
Los dulces y postres se encuentran en la parte alta de la pirámide alimenticia, nos indica que su consumo debe ser: a. Todos los días b. Tres veces por semana c. Ocasional 25. En vegetales la reserva energética de hidratos de carbono a. Glucógeno b. Celulosa 26. La palabra dieta se refiere a privarse de consumir: a. Carnes y lácteos b. Ciertos alimentos c. Frutas y verduras Vegetales c. Animales 30. El estilo de vida saludable es asunto que interesa a. Toda la familia b. Solo a los padres c. Solo a los niños 31.
Un factor que contribuyen a que la concentración de colesterol en sangre sea alta es: a. El consumo de frutas y verduras b. Obesidad c. Enfermedad celiaca 32. Cuál de los siguientes lácteos se debe reducir el consumo: a. Yogurt b. Queso c. Leche saborizada 33. Mediante la luz solar podemos adquirir una dosis de vitamina: 34. Carbohidrato presente en las yucas, papas y maíz b. Quitina c. Celulosa 35. En los humanos la proteína debe ser descompuesta en: a. Azúcares simples b. Aminoácidos c. Ácidos grasos y glicerol 36. El escorbuto es signo d la vitamina: 5
