Análisis sectorial de la papa en honduras

Facultad De Ciencias Económicas Administrativas Y Contables Departamento de Administración en Banca y Finanzas Administración del Crédito I Tema Análisis Sectorial sobre la Papa INDICE INTRODUCCIÓN 3 * ORIGEN Y EVOLUCION * PRODUCTOS DEL * ASPECTOS ECON * MAQUINARIA Y * PROCESO DE PRO * IMPORTACIONES 15 PACE 1 or27 to View nut*ge * FUERZAS DEL MERCADO POLITICAS DEL GOBIERNO * FORTALEZAS Y DEBILIDADES * TENDE-CIAS DE MERCADO * CONC USIONES * FUENTES * ANEXOS INTRODUCCION „ 13 NAL Y NACIONAL . 3 25 27 28 29 30 31 El presente reporte es con el fin de dar a conocer la situación e la Papa a lo largo de los últimos 4 años a nivel Nacional e Internacional, asimismo realizar un análisis sobre beneficios crediticio aue se le otorga a este Droducto. de cazadores y recolectores que habían poblado el sur del continente por lo menos unos 7. 000 años antes, comenzaron a domesticar las plantas silvestres de la papa que se daban en abundancia en los alrededores del lago.

En el continente americano hay unas 200 especies de papas silvestres, pero fue en los Andes centrales donde los agricultores lograron seleccionar y mejorar el primero de lo que habría de convertirse, en los milenios siguientes, una asombrosa variedad e cultivos del tubérculo. En 2005, estima la FAO, el mundo produjo 314, 375,535 toneladas de papas, y consumió 21 8, 129,000 toneladas de éstas como alimento. ¿Cómo obtiene la FAO estos datos?

La División de Estadísticas de la FAO creó una sencilla fórmula para hacer este cálculo: el consumo es igual a la producción, las importaciones y las existencias iniciales, menos las exportaciones, las papas utilizadas para piensos y semillas, los desechos, otros usos no alimentarios y las existencias finales. ORIGEN Y EVOLUCIÓN La papa «solanum tuberosum » , familia de las solanáceas, del enero solenum, tiene su origen en Perú, hace mas de 4,000 años con los Incas quienes descubrieron entre 160 especies, la mayoría tiene gran contenido de alcaloides, la papa libre de alcaloides que conocemos hoy en día.

Los primeros cultivares fueron diploides, luego aparecieron los tetraploides, que dieron origen a la papa en forma comercial. En Europa se Introdujo la papa en el año 1570, fue España la primera región en tenerla y veinte años después en Inglaterra. Sin embargo no fue hasta el siglo XIX que se iniciaron las siembras a gran esca 2 OF en Inglaterra. Sin embargo no fue hasta el siglo XIX que se niciaron las siembras a gran escala. La papa se Introdujo como una planta medicinal con alto contenido de vitamina C por los españoles.

Este nuevo alimento no solo tuvo cambios en el habito de consumo de la humanidad sino de también de las condiciones de producción de la misma. En 1780, iniciaron los cruces de mejoramiento genético para poder adaptar a la papa a los días largos. Esa evolución nos lleva gradualmente hasta el siglo XX donde ya se introducen variedades resistentes a enfermedades, tolerancia a condiciones climáticas entre otras. La patata fue también importante en el curso de la historia e Europa en el siglo XX, especialmente en Alemania, donde mantuvo vivo al país durante las dos guerras mundiales.

Debido a su alto contenido en hidratos de carbono, la patata es hoy en día un alimento de consumo primario en Occidente. Crece mejor en climas fríos y húmedos. Alemania, Rusia y Polonia son los grandes productores de patata en Europa. Durante la fiebre del oro en Alaska (1897-1898), las patatas prácticamente valían su peso en oro debido a la vitarmna C que aportaban y los mineros intercambiaban oro por patatas. En la Isla del Atlántico Sur de Tristán de Chunha, las patatas ueron consideradas durante un tiempo como la divisa no oficial del país.

Debido a lo remoto del lugar, la comida era el bien más preciado. La papa creció rápidamente por ser una alternativa al trigo. En 1719, se introdujo a Norte América donde era utilizada inicialmente como comida de animales y gradualmente consumida por humanos. Hoy en d era utilizada inicialmente como comida de animales y gradualmente consumida por humanos. Hoy en día la papa es el cuarto cultivo en importancia en el mundo, con una producción arriba de 300 millones de toneladas anuales. Actualmente el de la produccion viene de países en vías de desarrollo.

La evolución de los países productores y lugares de siembra llevo en 1970 a introducir el cultivo en Honduras en la zona de la Esperanza, donde actualmente constituye un patrimonio de la zona. La papa es una planta anual, de tallo erecto, que puede medlr hasta 1. 0 metro de altura. Sus hojas están compuestas con 7 foliolos, con pilosidad variada, las flores tienen forma de estrella y sus pétalos están fusionados. Su fruto es una baya verde semejante a un tomate pero mucho más pequeño que contiene en su interior 400 semillas.

La parte que se consume es un tubérculo, es decir el engrosamiento de los tallos que sirve para lmacenar sustancias de reserva. Aunque depende de la variedad cultlvada, el tubérculo se compone del 72-75% agua, 16-20% de fécula en forma de almidón, 2. 0 – de sustancias nitrogenadas, . 15% lípidos y 1-1. 8% fibra dietética. La papa se puede sembrar con semillas o en forma vegetativa. La siembra de semillas es exclusivamente para desarrollo de variedades y la siembra vegetativa usando los tubérculos es la mayormente usada en forma comercial.

Estos tubérculos usados como semilla’ no deben de tener lesiones ni enfermedades y deben de tener las características genéticas del tipo de papa que se desea. Los tubérculos deben de estar verdes por lo que deben de estar expuest tipo de papa que se desea. Los tubérculos deben de estar verdes por lo que deben de estar expuestos indirectamente a la luz. Las condiclones del cultivo pueden variar de una variedad a otra, pero por lo general se prefieren suelos ricos en humus, sueltos y arenosos.

La temperatura oscila entre 10-25 a C. No soporta temperaturas por debajo de 0 0 C. Las variedades se pueden clasificar por: * El color de la epidermis y de la pulpa. * La resistencia a enfermedades * El ciclo del cultivo, entre otras características productivas. El color de las flores. Rigurosidad de la epidermis La profundidad de los ojos son rasgos que ayudan a identificar variedades en el campo. Los cultivares modernos son de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos pocos profundos.

Un rasgo innovador en los mercados son los colores que en algunas variedades van de azul a violeta y con formas más alargadas. Las enfermedades más comunes de la papa son el tizón tardío, fusarium, zama negra, erwinia, phytium, pulgones y ácaros. Los principales parses productores de papa fresca a nivel mundial son China, La Unión Europea (25), Rusia, India, Estados Unidos, Urania, Polonia, Belarus y Canadá en ese orden. China con casi el 23% de la producción mundial de papa.

A nivel Nacional, la papa se concentra en los Departamentos de Intibucá (72%), Ocotep de las siembras se dan en Paz. (5%). La mayoría tubre en Intibucá y en Ocotepeque en el mes de Agosto. PRODUCTOS DEL SECTOR Las papas en cifras En 2005, estima la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el mundo produjo 314, 375,535 toneladas Una vez cosechada, la papa se destina a diversos fines y no se usa sólo como hortaliza para preparar en casa. En realidad, las papas que se consumen frescas son menos del 50% de a producción mundial.

Con el resto se obtienen alimentos e ingredientes alimentarios industriales, alimentos para el ganado bovino, porcino y las aves de corral, almidón para la industria, y tubérculos semilla para la siguiente cosecha. Usos alimentarios: papa fresca, «congelada», deshidratada La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) calcula que poco más de dos terceras partes de los 320 millones de toneladas de papa que se produjeron en 2005 se destinaron al consumo alimentario de las personas, en una u otra forma.

Cultivadas en casa o compradas en el mercado, las papas rescas se cuecen al horno, hervidas o fritas, y se utilizan en una asombrosa variedad de recetas: en puré, tortitas, bolas de masa, croquetas, sopas, ensaladas o gratinadas, entre muchas otras modalidades de prepa 6 OF masa, croquetas, sopas, ensaladas o gratinadas, entre muchas otras modalidades de preparación. La moderna industria es capaz de extraer hasta un 96% del almidón que contiene la papa cruda.

El almidón de papa, un polvo fino y sin sabor, de ‘ excelente textura da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos más gustosos. Se utiliza para hacer espesas las salsas y los ocidos, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. Por último, en Europa oriental y en los países escandinavos, las papas molidas se someten a tratamiento térmico para convertir su almidón en azúcares que se fermentan y destilan para producir bebidas alcohólicas, como el vodka y aguardientes típicos de esas reglones.

Usos no alimentarios: gomas, piensos y etanol para producir combustibles El almidón de la papa también es ampliamente utilizado por las industrias farmacéutica, textil, de la madera y del papel, como adhesivo, aglutinante, texturizador y relleno, y por las compañías ue perforan pozos petroleros, para lavar los pozos. El almidón de papa es un sustituto 100% biodegradable del poliestireno y se utiliza, por ejemplo, para hacer platos y cubiertos desechables.

La cáscara de la papa y otros desechos «sin valor» de la industria de la papa tienen un abundante contenido de almidón, que se puede licuar para obtener etanol apto para la producción de combustibles. Un estudio realizado en New Brunswick, provincia de Canadá productora de papa, calculó que 44 000 toneladas de desechos industriales de la papa podrían producir de 4 papa, calculó que 44 000 toneladas de desechos industriales de la apa podr(an producir de 4 a 5 millones de litros de etanol.

ASPECTOS ECONOMICOS Los costos de producción de papa siguiendo el plan de producción de MCA Honduras-EDA son de Lps. 128,152. 12 por hectárea con una utilidad proyectada de Lps. 40,847. El Anexo I muestra los costos de producción en una hectárea de papa. También se presenta un análisis de sensibilidad donde se muestran diferentes escenarios dependiendo de la productividad y precio. Variedades de la Papa En la actualidad se encuentran en el campo muchas variedades de papa, pero por volumen de siembra destacaremos tres de ellas: Provento, Caesary Vivaldi.

PROVENTO Madurez: Media-temprana Tubérculos: Forma: Oval a redonda Color de Piel: Amarillo Color de Carne: Amarillo suave Tamaño: Mediano a grande Rendimiento: Alto Resistencias: Virus Y: Muy buena Tizón de Hoja: Susceptible Tizón Tubérculo: Resistencia media CAESAR Madurez: Media-alta Forma: Oval alargada Origen Días a Cosechal Mercado Descripción Ajiva I Holanda 90 Mercado fresco I Redonda Arnoa I Holanda 90 Proceso I Alargada Baraka I Chile/ Holanda 90 Mercado fresco I Alargada Bellini I Holanda 90 Proceso I Alargada Caesar I Chile/ Holanda 90 Proceso I Alargada Calwhite EEUU 90 Mercado fresco I Larga, pulpa blanca I

Maranka Chile/ Holanda | 90 Mercado fresco Alargada Mondial Holanda | 90 Proceso I Alargada I Provento Holanda | 90 | Proceso Alargada I Vivaldi I Chile/ Holanda 75-80 Proceso I Alargada I En algunas variedades, los dias a cosecha pueden variar de acuerdo a la época del año. MAQUINARIA Y EQUIPO La papa necesita de diferentes implementos para poder ser cultivaba y tratada.

Rastras para romper material vegetal e incorporar abonos orgánicos; arado de vertedera y/o discos para invertir suelo con material vegetal; arado cincel para mullir en profundidad, rastra combinada para afinar cama de semillas; niveladores para riego, etc. Entre las principales maquinas se usan para el cultivo de la papa, podemos mencionar los siguientes: Conformador de camellones Cepilladora de papas Cortadora de papa semllla Sembradora de papas subtropical y tropical.

Es esencialmente un «cultivo de clima templado», para cuya producción la temperatura representa el límite principal: las temperaturas inferiores a 10c C y superiores a 300 inhiben decididamente el desarrollo del tubérculo, mientras que la mejor producción ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 180 a 200 C. Por ese motivo la papa se siembra a principios de la primavera n las zonas templadas y a fines del invierno en las regiones más cálidas, y en los lugares de clima tropical caliente se cultiva durante los meses más frescos del año.

En algunas tierras altas subtropicales, las temperaturas benignas y la elevada radiación solar permite a los agricultores cultivar la papa todo el año, y cosechar los tubérculos a los 90 dias de haberlos sembrado (en climas más fríos, como en el norte de Europa, pueden ser necesarios hasta 150 días). Cosecha Para facilitar la cosecha, el follaje de la planta de la papa se deberá eliminar dos semanas antes de sacar los tubérculos de a tierra.

De acuerdo al volumen de producción, las papas se cosechan con tridente, arado o con cosechadoras comerciales de papa que extraen la planta del suelo y eliminan la tierra de los tubérculos por vibración o aplicación de aire. Almacenamiento El objetivo del almacenamiento tanto en el caso de las papas destinadas al consumo fresco como para la industria, es evitar que se pongan verdes (que se acumule clorofila bajo la piel, la cual se asocia a la solanina, que es un alcaloide potencialmente tóxico), y que pierdan peso y calidad. Los tubérculos se deben mantener a un