By TERCER CONGRESO GANADERO NACIONAL CORFOGA 2012: «INNOVACION Y COMPETITIVIDAD» COSTA RICA Situación mundial, regional y nacional de la ganadería, retos y oportunidades Ing. Eduardo Arce Díaz, Ph. D. Consultor FAO proyecto TCP/RLA/3303 Organización de las la Agricultura imentación y OFII wipe next pase Oficina Subregional p A San José, 16 de agost Agradecimiento proyecto FAO TCP/RLA/3303 Políticas Diferenciales de Apoyo al Desarrollo Sostenible del Sector Ganadero en Centroamerica con Énfasis en el Pequeño Productor Familiar Oficina Subregional de la FAO, Panamá, Alejandro Acosta, Oficial
Pecuario para Centro América y su staff Representación de la FAO en Costa Rica, José Emilio Suadl, Representante Expertos internacionales de FAO, expertos nacionales de instituciones gubernamentales y productores consultados, facilitadores de información y de opiniones muy valiosas – MAG, INTA, CNP, SENASA, CATE SIDE CORFOGA, CNPL Urgencia de un cambio tecnológico rentable y sostenible Sabiduría «Pareciera existir una característica humana perversa que gusta de hacer difíciles las cosas fáciles. Warren Buffett Hipótesis Todos los ingredientes que requiere la ganadería para esarrollarse a plenitud ya existen, solamente se necesita un buen CHEF y la buena voluntad de todos los involucrados para aportarlos a la receta.
Síntesis • El sector ganadero: motor de desarrollo económico en CA y CR • Sector ganadero familiar ante grandes desafíos y grandes oportunidades • Entre los principales desafíos están mejorar: (1) empoderamiento político de productores y enfoque de sus organizaciones, (2) capacidades gerenciales de productores (3) diferenciación de preci de producto en los mercados, carne Situación mundial: producción Situación mundial: Síntesis 1. En el largo plazo, las perspectivas son positivas 2.
Incremento demanda, por crecimiento demográfico y económico de la población (China e India) n > volúmenes de producción y precios en productos de origen animal 3. El potencial de Centroamérica para beneficiarse de esto es incierto (competitividad y sostenibilidad del sector) Tema 2 Situación Regional de la Ganadería en Centroamérica Importancia Económica de Subsectores Agropecuarios en CA, 2009 Participación del Sector Agropecuario en el PIB Nacional en CA Perspectivas del Mercado de Carne en Centroamérica al 2020 Tendencias de la Producci
Centroamérica por País al el Año 2008 Cultivos Industriales 74% Pastos y Tacotales 6% Frutas Frescas 5% Granos Básicos 1% Raíces ropicales Fuente: SEPSA, 2010, BEA. Comparación Fincas con Ganado Bovino 2008 y Fincas de Leche y Doble Propósito 2009 Fuente: MAG, 2008, Programa de Vigilancia Epidemiológica Fuente: CNPL, 2011, conversatono CNPL-MAG-DAIRY SOLUTIONZ Distribución de las Fincas por su Tamaño y por Sistema de Producción Fuente: Censo Ganadero, 2000 % de U. A. y % de Fincas, por tipo de Explotación Ganadera para todo Costa Rica en 2009 Fuente: SEPSA, Boletín Estadístico NO. 21, 2011
Importancia en la Canasta Básica Rural Participación del PIBA y PIB pecuario en el PIB Nacional 2010, costa Rica Rubro Valor nominal, millones dólares Producto Interno Bruto (PIB) PIB agropecuario (PIBA) PIB pecuario (PIBpec) PIB Ganado Vacuno (PIBvac) PIB Leche (PIBIeche) $ 35. 440 Porcentaje del PIB del PIBA del PIBpec nacionales. Estos efectos multiplicadores podrían justificar políticas e inversiones en los sectores primarios que a simple vista de las cuentas nacionales probablemente no se justificarían. Gasto Público Dedicado a la Ganadería Bovina (Leche y Carne) en Costa Rica en 2009
Fuente: Elaboración Propia en Base a Cuadros de Gasto Público Agropecuario de SEPSA (2010) e Información Adicional) Subtema 2 La Ganadería Bovina en la Costa Rica Actual Entorno ganadero para Costa Rica • Mercado internacional complejo y globalizado • Dificultad para colocar carne y lácteos en mercados internacionales • Un mercado interno e internacional deprimido por la crisis económica mundial, pero con oportunidades • Incertidumbre de precios en el futuro cercano • Regulaciones: sanitarias, inocuidad y calidad, bienestar animal, protección ambiental, etc. ?? Gustos del consumidor y competencia Fuente: INTA-MAG, 2011, C. Hidalgo Estado actual de la ganadería • Difíciles condiciones de los pastos en zonas afectadas por la sequía e inundaciones • Cambio en el uso de tierras a otras actividades (+60. 00 has en 3 años: piña, arroz, • Fuertes incrementos en minerales y bancos forrajeros Ganancia peso post destete 400-500 gr/día 500-750 gr/día Producción leche 2 – 4 It/vaca/día 15— 18 It /vaca/día Uso información NO Registros productivos, pesos, sanitarios, reproductivos, económicos Básico Apartos más pequeños, cerca eléctrica, romana, equipo de ordeño, tanque de enfriamiento parición Mejoramiento genético Nutrición Equipo industria formal Mataderos informales son de alto riesgo para sanidad e inocuidad LI Buena parte artesanal y no cumple inocuidad 7.
Industria de la Baja calidad de productos Uso de sucedáneos de origen vegetal, grasas leche 8. Exportación Crecientes exigencias de países importadores LI Certificación de plantas es más rigurosa de lo necesario Fuente: Pomareda, 2011 Cuellos de Botella por Resolver en las Cadenas de Carne y Leche (cont. ) Áreas Limitantes más significativas Importación creciente de productos con valor agregado 9. Importación LI Importación creciente de quasi lácteos (etiquetado deficiente) Bajo poder adquisitivo 10.
Mercado LI Preferencia por el producto barato, espacio para Nacional productos adulterados LI Enfermedades Endémicas Persistentes, Riesgo de 1 1 -Eje Sanidad Exóticas y Salud Pública Incentivos, carbono neut oramiento AMIGABLE Adaptación y transferencia tecnológica según escala Banca de desarrollo con créditos según la actividad Diferenciación y verticalización en la comercialización Definir indicadores de productividad Monitoreo de esos indicadores Diversificación de ingresos en la finca
Análisis económico: costos, ingresos, CP, MP, Medidas para atacar vulnerabilidad Implementar sistemas agroforestales (silvopastoriles) Incentivos para fincas carbono – positivas Manejo remanentes Conservación de los recursos naturales pago servicios ambientales Concepto de Ganadería S supermercados para una eficiente transmisión de precios • Diferenciación de productos ganaderos primarios • IRAS requiere una política de estado para la ganadería bovina Acciones estratégicas para la diferenciación n Diferenciación de los productos ganaderos primarios Clasificación de canales
Etiquetado carne verde libre de aftosa a nivel de CA Reorientar y optimizar vigilancia de cárnicos y lácteos Ü Triangulación y violaciones a normas de calidad Financiar incentivo a fincas carbono-positivas LI Descuentos en impuestos de renta y territoriales Desarrollar marca Pals y denominación de origen Subtema 4 Políticas de Estado para una Ganadería Sostenible en Costa Rica Poltica de Estado para el Sector Agroalimentario y el Desarrollo Rural Costarricense 2010-2021 Competitividad Innovaclón y Desarrollo Tecnológico Gestión de territorios rurales y agricultura familiar 0 DF 11 Alineamiento institucional
